調味料

トリュフ塩は臭い!?おすすめの使い方をフレンチシェフが解説!

  • トリュフ塩ってどんな匂い?
  • どんな味?美味しいの?
  • 料理が苦手でも使いこなせる?
ヤユキ

こんな疑問に答えていきます。

トリュフ】といえば、世界三大珍味の1つで、とにかく高級なイメージがありますよね。

「私だってトリュフが食べてみたい!!」

そんな人におすすめなのが【トリュフ塩】です。

トリュフ塩の特徴は、

  • 値段からは想像できない、贅沢なトリュフの香り
  • サッと一振りするだけで、いつもの料理がワンラックアップ
  • たくさんの料理と相性が良いから、使い方に困らない
  • 簡単に美味しくなるから、料理が楽しくなる
  • 生のトリュフと比べると値段が1/10程度

こんなに便利なトリュフ塩ですが、
初めて使う人は強烈な匂いに驚くかもしれません。

なぜならトリュフ塩はとても香りが強く、「臭い」なんて言う人もいるくらいですからね。

でも、それはトリュフ独特の匂いと乾燥させて旨味が凝縮した匂いなんですよ。

この記事の内容

  • そもそもトリュフ塩ってなに?
  • トリュフ塩は臭い!と言われる理由
  • トリュフ塩の味は?
  • トリュフ塩の種類と使い方
  • デザインもオシャレなトリュフ塩
  • すぐにできる!おすすめの食べ方

生のトリュフと比べてはるかに値段も安く、どんな料理にも使えるので
トリュフを食べたことがない人」におすすめです。

トリュフ塩とは?

天然の塩の中に乾燥させた白や黒のトリュフが入った調味料のことです。

本来トリュフは収穫できる時期が限られているため、短い期間しか食べることができません。

世界の美食家たちは

「美味しいトリュフを、ずっと食べていたい」

そう考えて、乾燥トリュフを混ぜ、長い期間の保存ができる【トリュフ塩】を作りました。

どんだけ必死なんだよw

ハムスター
ヤユキ

それだけトリュフの香りに魅了される人が多いってことだね。

実際、日本ではまだまだ高級なイメージのトリュフ塩ですが、僕がフランスのスーパーに行ったとき、普通の塩と並んで売られていました。

フランスの人たちにとっては、それぐらい使いやすいく親しみのある調味料なんです。

それに日本で売っているトリュフ塩は、オシャレな容器に入っているのでプレゼントやギフトとしても人気があります。

塩の種類

岩塩と海塩の2種類があります。

岩塩

  • 海水が結晶化したもの。
  • 粒が粗くガリガリした食感を楽しむことができる。
  • 水に溶けにくく、塩の旨味が凝縮されている。

肉やサラダと相性が良く、食感を加えることで料理にアクセントをつけます。

海塩

  • 家庭で普段使っている一般的な塩のこと。
  • サラサラしていて、水に溶けやすい。
  • ミネラルを多く含んでいるので、塩っ気を強く感じる。

魚料理や煮込み料理など、加熱して塩を溶かしたいときに使います。

トリュフ塩は臭い!と言われる理由

最初にトリュフ塩は「トリュフの旨味が凝縮された匂い」と説明しました。

ですが、実際に食べたことがないとイメージしにくいと思います。

似ている匂いを教えて。

ハムスター

初めてトリュフ塩を使った人が感じる匂いは3つです。

  • ガスが漏れたような匂い
  • ゴムのような匂い
  • 新品のプラスチック製品を開封したときの匂い

こんな匂いを容器に閉じ込めているので、開けたときに強烈に感じて「臭い」と思ってしまうのです。

ヤユキ

「匂い」って、人それぞれ感じ方が違うから表現が難しいんだよね。

ですが、強烈な匂いも最初だけなので心配しなくても大丈夫です。

何回か使って、トリュフの匂いが分かってくれば、最初の強烈な匂いをもう一度嗅ぎたくなりますよ。

どういうこと?

ハムスター
ヤユキ

簡単に言うと、トリュフの美味しさに気付くってことかな。

トリュフ塩の味

トリュフ塩には「白トリュフ」、「黒トリュフ」を使ったものの2種類があります。

黒か白かで味が全然違うので、自分の好みで決めましょう。

白トリュフ

ニンニク」のような芳醇な味

通常は圧倒的に白トリュフの方が希少性が高いので、値段も黒トリュフの倍以上します。

でもトリュフ塩なら大差なく、ほとんど同じ値段です。

黒トリュフ

海苔の佃煮」のような海藻系の味

トリュフの味や違いについて詳しく知りたい方は高級食材の【トリュフ】ってどんな味?100回以上食べたプロが解説をご覧ください。

ヤユキ

いつもと違う味を外でも楽しめる

そんな理由から、キャンプやバーベキューで使われることも増えています。

普段の料理がワンラックアップする上手な使い方

トリュフ塩を上手に使うコツは、料理によって黒トリュフと白トリュフ使い分けることです。

黒トリュフ塩

黒トリュフ塩は、料理の途中で入れて、加熱して使いましょう。

もちろん生でも食べられるのですが、加熱をすると味わいと香りが強くなるのが特徴があるからです。

ヤユキ

炒め物や煮込み料理に使えば、「これホントに自分で作ったやつだっけ?」って思っちゃうぐらい美味しくなります。

白トリュフ塩

白トリュフ塩は、加熱しないで料理の仕上げとして使いましょう。

なぜなら、白トリュフは加熱すると風味も味も薄くなってしまうからです。

匂いも味も黒とは比べ物にならないくらい強いので、トリュフを存分に感じることができます。

見た目もオシャレな
【トリュフ塩】

ここまでトリュフ塩について説明してきましたが、実際に使うとなると種類も多いので、どれにしようか迷いますよね。

そんなときは見た目もオシャレなトリュフ塩を選ぶのもいいかもしれませんね。

ヤユキ

インスタ映えしますしw

1.ジャパンソルト トリュフソルト 

開封したトリュフ塩

シンプルな見た目なので、落ち着いた雰囲気のキッチンと相性が良さそうですね。

トリュフ塩ブームの火付け役とも言われており、様々な会社がトリュフ塩を販売している中でも圧倒的に人気があります。

塩が有名なフランスのゲランド産、トリュフはイタリア産にこだわっているのもポイント。

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ヤユキ

2つでこの値段なのでコスパも良く、お試し感覚で使えますよ。

2.タルトゥフランゲ 白トリュフ塩

専用の箱が付いている、タルトゥフランゲの白トリュフ塩です。

箱に入れてしまっておけば、高級感のあるインテリアとしても使えます。

見た目がオシャレなことから、ギフトや贈り物としても人気です。

アルバ産の最高級の白トリュフを使っているので、その香りは別格。

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ヤユキ

ただし、高級トリュフがゆえに値段も少しお高めです。

すぐにできる!おすすめの食べ方

ここでは、「誰でも簡単にできる、最高に美味しい食べ方」を紹介します。

ステーキ

トリュフ塩をかけて焼いてもいいですし、焼いたお肉に仕上げでかけても美味しいです。

特売で買った安い赤身肉だって、これをかければ高級なステーキに早変わり。

ヤユキ

噛めば噛むほど、トリュフの旨味と肉汁が絡み合って最高です。

野菜炒め

「野菜が傷んできたから今日は野菜炒めにしよう。」

そんなことありませんか?

トリュフ塩を使えばいつもの野菜炒めが、洋食の一品に変身します

ヤユキ

マンネリ化した料理も、サッと一振りでアレンジできちゃいます。

オムレツ

白トリュフ塩を仕上げにかけるのがおすすめです。

トリュフ塩と卵料理は相性が抜群です。

ヤユキ

卵かけごはん、目玉焼きなんかにも合いますよ。

僕はカルボナーラにかけるのも好きです。

フライドポテト

マクドナルドで塩なしのフライドポテトを注文し、家でトリュフ塩をかけて食べる。

これだけです。

ヤユキ

この食べ方を覚えてから、マックでは塩なしポテトしか注文しません。

おにぎり

ほかほかおにぎりにトリュフ塩をかけて食べる。

ご飯の甘みとトリュフの香りが最高にマッチします。

意外と「トリュフ」と「白いご飯」って相性が良いんですよ。

ヤユキ

もちろん冷めても美味いですよ。

トリュフ塩のまとめ

  • トリュフ塩は、「乾燥したトリュフ」と「塩」を混ぜた調味料
  • 塩の種類は「岩塩」と「海塩」
  • 種類は「黒トリュフ」、「白トリュフ」
  • 味や使い方はトリュフの種類で変わる

そして、トリュフ塩が臭いと感じるのは、乾燥トリュフの旨味が凝縮されている匂い

だから、匂いが強烈でも味は抜群に美味しいわけです。

トリュフ塩を使えば、いつもの料理が美味しくなり、食事の時間が楽しくなります。

ぜひ一度、世界三大珍味のトリュフを堪能してみてはいかがでしょうか。

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